生産者：トゥモローワイン
産地：長野県 上田市
タイプ：赤 辛口
ブドウ品種：メルロー100％
なるべく14 度以下での保存をお願いいたします。

濃いダークチェリーレッドカラー。果実の熟度の高さを感じさせるしっかりとした色調。
香りは熟した黒系フルーツの香りとしてダークチェリーやブラックベリー。そこに清涼感のあるハーバルな要素が重なり、複雑性を引き上げる。微かに腐葉
土、クローブのニュアンス。若々しくも豊かで発展的な印象。
味わいは豊かで旨みのエキスが口中にしっかりと広がる。落ち着いたトーンの酸が背骨となって全体をまとめ上げタンニンはすでに液体に溶け込んでいる。
酸味、果実味、旨みの一体感が心地良く続く。

醸造
樹脂タンクに全房を 1 番底に敷きしめ、その上に除梗して破砕しないホール果実を乗せ、その上にまた全房でサンドし発酵管理。
(全房比率 40%) 発酵終了後、古樽で 7 か月熟成。(委託醸造:アルカンヴィーニュ)

ワイナリーについて
トゥモローワインは、2016年に開墾をはじめ、2019年に初めてリリースされた田村稔さんのワインです。畑がある長野県上田市のある東信地域は、本州で年間降水量が最も少なく日照量もトップクラス。昼夜の寒暖差が大きく、ブドウの栽培に最適な場所です。南向きの急斜面で日射量が十分で水捌けが良いとされる畑の総面積は2.5haです。

畑では、赤はメルロー、カベルネフラン、カベルネソーヴィニョン。白はソーヴィニョンブラン、シャルドネ、ピノグリ、プティマンサンが栽培されています。
アルカンヴィーニュにて委託醸造ののち、2024年9月にワイナリー竣工、自社醸造を開始されます。

「尾野山の自然を写し取るようなワインを。
栽培では、殺虫剤、除草剤、化学農薬を使わず、化学肥料や外部から持ち込む施肥や耕起も行っていません。なるべく自然に近い形でぶどうを栽培するため、必要最低限の草刈りにとどめた「草生栽培」を行っています。
そのため畑の中は草がぼうぼうと生い茂っていますが、歩くと地面はふかふかと柔らかく、昆虫や土中の微生物たちがミクロの世界を作り出しています。
土にも生き物たちにも負荷をかけないアプローチのなかで育った、生命力溢れるぶどうたち。
ワイン造りにとってこれが何よりも大切だと考えます。
（トゥモローワインのページより）」